宮島対岸の大野で生まれ育った店主がつくる、秘伝のたれ。

昔ながらの漁師町で伝わる調理法を店主のお婆ちゃんから教えてもらいました。

あなごの骨を出汁として使って、徹底的に穴子の旨味を出しています。